Horčičné semená obsahujú rastlinné zlúčeniny glukosinoláty (horčičný glykosid) a izotiokyanáty, sinigrín, sinalbin, emetic sacharidy, vlákninu, tuky, bielkoviny, vodu, vitamíny A, B, C, E a K, z minerálnych látok obsahujú horčík, fosfor, železo, zinok, vápnik, draslík a sodík, omega 3 mastné kyseliny. V kuchyni sa využíva pri výrobe horčice, marinád, dresingov, na výrobu nátierok, pikantných omáčok a pri varení s kapustou.